又大又圓成色好的黃豆能釀造出特級醬油，稍次的為一等醬油,再往下，除去歪瓜裂棗的那些，就是二等，也就是一般的醬油了．方鈺敏不是很想釀製一般的醬油，因為雜貨店裡就有得賣．可是除了自家種的黃豆個大圓溜之外，收購回來的黃豆質量都很一般．估計大家種黃豆都不施肥，畢章黃豆肥田，村民們種黃豆是肥田，哪還去施肥啊？ 所以方鈺敏今年才把旱地都種上花生和黃豆了．花生也可以榨出花生油，那個更香．除此之外，花生營養也很高，味道也很不錯． 但方鈺敏心裡也在盤算著，如果今年釀製的醬油也是大賣，她得買地種黃豆了．質優的黃豆才能釀造優質的醬油，如果她家出品的醬油跟別家的沒有優勢，那就永遠都出不了頭啊． 準備工作不用方鈺敏出馬，林秋來回去林家村帶小華做就行了．曬醬缸的地方要除草，用作豆豉發酵的屋子要保持通風，裡面的木架子，竹篩，要用到的工具全部都要清洗晾曬． 等這些功夫做好，方鈺敏就帶著小明和小陽，還有小雨一起回林家村了．方記醬油的釀製方法小明和小陽作為她兒子是無論如何也要學會的．就算不上學請幾天假，方鈺敏也認為值得． 由黃豆的浸泡到蒸煮到發酵，一切都有條不絮的進行．這些都在醬園裡進行，除了方鈺敏，小明小陽母子三人，還有林夏來和小華兩父子．何氏，桃花和小雨也不能進去，她們只是做好飯後叫他們吃． 豆豉的發酵尤其重要，這缸醬油是好是壞全由黃豆上的菌絲決定．這也關乎天氣的問題，幸好這古代農村不像現代的天氣那麼無常，環境也沒有受到工業污染，所以還是很給力的． 方鈺敏每天都會去查看，身後三個孩子都手舀碳筆和紙跟在後面作記錄．方鈺敏把自己所知道的，還有去年的經驗，都毫不保留地傳授給了小明，小陽和小華． 張翠花知道林秋來帶著方鈺敏和兩個孩子回來了心裡很高興，她以為林秋來上次送種兔是因為她打滾的功勞，準備再來一下．可惜的是她沒有機會，林秋來只在村裡逗留了一會就駕著馬車回縣城了．而方小蓮……如果張翠花膽敢在她面前打滾，估計方小蓮這惡毒的小娘們會叫上兒子們蹲在她面前圍觀．張翠花猶豫了，這麼一猶豫了，方鈺敏已經帶著小孩兒們把醬園的門關上了． 林秋來駕著馬車回到南投縣，已經是下午了．樓外樓應該已經關門開始清洗工作了，他直接回儒園了．店裡有小露，阿青和春花嬸在，就不會有問題． 馬車才到門口，大門就打開了．小日一邊用力把門推到最盡一邊大聲喊：“老爺回來了．” 隨後一個年紀四十幾歲的婦人快步走過來：“老爺您吃過飯了嗎？” 林秋來把馬車拉到馬棚里牽好，對那婦人說：“你去下碗面給我吧，一會等孩子們回來了再吃飯．” “是．”那婦人退下就走向廚房了．那婦人姓李是方鈺敏托任牙保買回來，還有一個也是四十多歲姓簡，她現在在樓外樓代蘀何氏的工作：洗碗． 這兩個女人不是農婦，方鈺敏只須看一眼就知道了．雖然她們的穿著打分很像農婦，臉色也是臘黃身無幾兩肉，但她們的言行舉止倒是斯文有禮，說話也是有文有路，倒像是由家道中落的家庭里出來的．方鈺敏當時就拍板買下她們了． 方鈺敏買下她們還有一個原因：那就是很便宜．這個年紀的婦人一般都已經年老色衰了，幾乎都不能再懷孕，就算是農村裡的鰥夫也不會買下她們．所以很便宜． 樓外樓的生意一直都很好，樓面有幾個伶俐的孩子在也撐得住，但碗筷堆積如山，何氏一個人根本忙不過來，就算關店后大家一起做，也是累得夠嗆的．也虧得方鈺敏訂了那麼多的鍋盆碗筷，不然還真不夠用呢． 這樣下去不是辦法，於是方鈺敏決定買兩個女僕回來專門在後院洗碗清潔．沒想到卻是撿到兩個寶了，姓李的婦人對駕馭下人有一手，她堅持儒園裡還是要階級分明．這有利於兩位公子以後的成長，畢竟兩位公子要走仕途的． 方鈺敏也知道李氏是對的，在這個封建社會裡她還能呼叫口號人人平等嗎？方鈺敏過不了自己一關，沒法管得好，那就交給李氏吧．短短半個月，在她□下，那七個孩子對林秋來夫婦越發恭敬起來了． 簡氏比李氏性格柔弱一些，也不愛說話，平時就和何氏一起到店裡幫忙．偶爾幹完活了，她還會盯著某一處發獃．有時候方鈺敏見到了，還會摸摸自已還是扁扁的肚子慨嘆：每個女人背後都有一個故事啊！她何嘗不是呢？ 林秋來就坐在蜀子樹下的竹椅上吃豬骨湯拉麵．春天來了，儒園就就越來越漂亮了，菊花花期雖然已經結束，但移植的櫻桃開花了，粗生粗養卻會開出嬌美的太陽花雨後春筍般冒了出來，點綴著前院後院任何一個角落． 特意在圍牆邊種下的辣椒，艾草和薄荷也長得很精神．而二進屋那個小院子里，中央那個魚池並沒有養觀賞魚兒，而是養了草魚，大魚和鯪魚．魚肉含有豐富的蛋白質，孩子吃魚聰明，這是方鈺敏小時候媽媽飯桌上常嘮叨的話．方鈺敏受教了，她自穿到了這古代，也常嘮叨著小明吃魚． 今天才送方鈺敏回林家村，林秋來已經想念她了．釀製醬油需要耐心和細心，方鈺敏起碼要在林家村呆上一個月，直到所有醬缸不會出問題，才交給二哥和小華打理．在這些日子裡，林秋來只能抽空過去探望自家娘子和兒子了． 兔子肉嫩但不肥，最佳做法是用來燉湯喝．如果要做成菜就要添加了豬油，味道很香．方鈺敏的紅燒兔肉食譜已經賣了，所以她不會再做這個菜，而是主力放在干鍋上：干鍋香辣兔肉，干鍋麻辣兔肉和干鍋五香兔肉． 紅紅的炭火，炙熱的鐵鍋，豬油板子和兔肉在鋪滿了蒜苗，姜，蔥白和新鮮辣椒上面里吱吱響冒著辛辣的香氣，令人食指大動．舀起那濃郁香辣的湯汁澆到白白的米飯上，怎麼吃怎麼香啊． 兔子容易養活，而且繁殖能力非常的強．貨源充足，這個兔子料理可以做一整個夏天．林秋來也告訴了方鈺敏他送了種兔給林春來了，方鈺敏也沒啥．她心裡是想一點也不幫，但方鈺敏也知道這樣不好．逼急了，張翠花可能跑到儒園鬧，那就麻煩了．總不好趕她走吧？這地上打滾嚎哭什麼的，在林家村你愛咋樣咋樣，方鈺敏一點也不在意；但如果鬧到儒園，弄得街知巷聞，小明和小陽還要不要面子啊？ 方鈺敏擔憂的有道理，實際上張翠花是不會跑去儒園鬧的．一來她只是一個鄉下農婦，見識短，也沒多大的膽量．在村裡她可以潑婦罵街，但一到縣城她就蔫了．對未知的不熟悉的她也會心怯啊，要是鬧起來了會不會被縣裡的衙役拉去坐牢？另外，張翠花還牢牢地記住了方鈺敏的話：林秋來家裡的財政大權在方鈺敏手裡．如果她還敢鬧得過份，就會休了林秋來讓他滾回家跟她住．