方鈺敏一手拖著小明一手拖著小陽，目送著林秋來越走越遠的背影．突然眼眶發酸心裡悶悶的很想哭． 春花嬸走過來拍拍方鈺敏的肩，低聲說：“好了好了，小蓮你快帶小明和小陽回家吧．現在天氣還冷呢，千萬別著涼了．” “嗯．”方鈺敏回頭，發現村民們都已經散得七七八八了，也就他們和春花嬸幾個還站在這裡． “春花嬸，我們走吧．今天都很早起呢，回家大家都睡個回籠覺好了．反正今天小明他們請了假不用上學了．” “走，我們回家！” 方鈺敏看著衝破雲霄的灑下來的溫暖陽光，不由彎起眼睛笑了．84 林秋來不在家的日子，無論是方鈺敏還是小明和小陽都很不習慣。
即使林秋來平時也是埋頭幹活很少說話，但家裡卻好像冷清了很多。
每天早上沒人早起做早餐了，每天晚上也沒人挑水沒人暖床了。
母子三人對望一眼，心中不嘆氣，唉…… 林秋來不在家了，但日子該怎麼過還是怎麼過。
每天清晨吃過早飯後，小明和小陽就去上學了，方鈺敏就去餵雞餵豬喂牛喂兔子，又去舊屋的菜園裡澆水，除草。
稍休息一會還得去田裡巡視一遍，撈些浮萍放到稻田裡喂餵魚。
因為春耕已經完成了，方鈺敏每天就是忙這些家務活。
這裡又沒電視，也沒書，更不會有什麼娛樂可消遣的了。
林秋來不在，兩個兒子又去上學了，方鈺敏連說話聊天的人都沒有了。
悶啊，實在悶！ 方鈺敏突然想起了腐乳，話說腐乳最佳溫度發酵不正是現在這時候嗎？這裡沒有冰櫃，無法控制溫度，但現在這天氣不正好嗎？ 想到就做，方鈺敏實在是悶了，有點事情做總是好的。
就算不成功也行，試呀試的總會做出來的。
方鈺敏匆匆取了銅板去買了一板豆腐回來，再加工切成均勻的小塊。
然後把一磗磗的豆腐平放在籠屜內，用濕紗巾蓋上以保持一定的濕度，這是製造環境讓豆腐生毛霉的。
大約兩天後，毛霉開始在豆腐上生長，再過三天菌絲生長旺盛了，五天後，豆腐塊表面就會布滿了菌絲。
等豆腐塊都布滿了菌絲后，就要把它們分層整齊地擺放在罐中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近罐口表面的鹽要鋪厚一些。
然後密封起來，這加鹽研製的時間約為8天左右。
之後就要調鹵湯了，豆腐乳好不好吃就看這一步了。
方鈺敏調的鹵湯原料有米酒，還有研磨成粉的胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等等香。
加米酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。
而放入辛辣料，也可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用呢。
方鈺敏不是第一次自製腐乳了，以前她讀大學的時候就做過幾次，所以很有信心。
當時她制出來的辣味腐乳很受同學歡迎，用來塗在麵包上，梳打餅乾上吃，咸香可口。
月末了沒錢花了，或者衣服呀化妝品呀買多了，方鈺敏就用它來拌白飯，夾在饅頭裡也很好吃呢。
製作豆腐乳需要時間，方鈺敏在等待的同時也把黃豆，綠豆和花生都搬出來晒晒太陽去去濕氣。
方鈺敏不想等林秋來回來才釀製醬油，今年的天氣比起去年熱得早了，連櫻桃都含苞欲放了呢。
黃豆曬過太陽后，方鈺敏開始挑豆子，圓溜個大的挑出來，稍差的又放在另一個筐上，至於那些歪瓜裂棗的，方鈺敏決定用來磨成粉餵豬。
翻出去年記錄下來的醬油釀製筆記，方鈺敏開始按部就班釀製了。
可能因為在古代大家都是體力勞動為主吧，出汗多自然要補充鹽份，金掌柜和張掌柜竟一致地認為鹹的醬油更好。
所以這次方鈺敏也是採用那個高鹹的比例了。
養菌絲房就在後院里，方鈺敏每天午飯後，就叫小明和小陽到廚房幫忙燒火煮黃豆，幫忙抬著煮好的黃豆到後院鋪在篩子上放進菌絲房裡的架子上…… 每天都做一點點，由左到右標上記號日期，然後就是等待了。
日子一天一天過去，方鈺敏和小明小陽每天都忙忙碌碌的也沒時間去挂念出遠門的林秋來了。
等到豆腐乳製成時，方鈺敏他們母子三人也合力把已長出了麴黴和酵母菌的黃豆，按照比例加了鹽和水，倒入醬缸里發酵了。
方鈺敏決定用自製的豆腐乳做好吃的來犒賞一下兩個這些乖的兒子。
有了甜頭，他們才會高高興興地幫著她填滿剩下的那幾個醬缸啊。
“娘，娘，我們回來了。
”小明和小陽依然每天放學都會割一捆嫩草回家。
方鈺敏舉著鍋鏟在廚房吼：“快去洗手準備吃飯，今天我給你們做了好吃的。
” “真的？”小明匆忙放下那捆草就竄進了廚房，吸著鼻子問：“好香好看，娘，你做了什麼好吃的？” 方鈺敏自豪地笑笑，把正燜在灶上燉著的瓦罐蓋子揭開了一點點給小明聞一聞，說：“你猜猜。
” 小明使勁地聞了聞，搖頭道：“猜不出來，娘，新菜式么？” “對，新菜式，你快去洗手幫你哥布桌子，快去。
” “是，小的馬上滾出去。
” 方鈺敏聽了不由哈哈哈地笑了起來，去年這時候的小明還是一個小哭包呢。
動不動就流眼淚，當時她還怕他長大變娘娘腔。
沒想到一年過去了，小明已經這麼活潑聰慧了。
“小陽，過來幫娘端菜。
” “來啦。
” 春天最好吃的莫過於那些路邊，田梗上剛冒出來的野菜了，還有山上採回來鮮嫩的春筍。
用鹽呀香油拌一拌，或是用臘肉炒一炒就很好吃了。
方鈺敏今天就做了三菜一湯。
主菜就是那鍋香噴噴的肉，還有豬肉丸子豆腐湯，臘肉炒春筍以及蒜泥拌野菜。
打開鍋蓋，原來是豬手炆花生。
香噴噴的豬手皮軟肉滑，花生綿軟香口，因豬手含有豐富的骨膠原，燉煮時汁液已非常的黏稠，夾起時無論是豬手還是花生都會沾上了美味的湯汁，咬一口，噴香啊！ 吃豬手就沒法扮斯文了，方鈺敏直接夾到碗里后就用手拿著吃，小明和小陽見了也用手拿著吃，但仍吃得滿臉都是，像只大花貓一樣。
“好吃嗎？”方鈺敏趁著吃第二塊豬手的空隙問對面埋頭苦幹的兩個兒子。
那兩隻頭都不抬，只是嘟嘟嚷嚷地：“嗯嗯嗯，好呲，好呲。
” “那當然，也不看看是誰做的。
” 方鈺敏美了，真是，以前怎麼就沒想到這個呢？ 燜豬手自然是燜的時間越長就越好吃了，方鈺敏昨天就託人買了豬手了。
炆的時間越長，豬手才越入味，她由昨天就開始準備。
先把豬手洗乾淨出水，然後砍件用鹽，酒，薑汁腌著。
把油燒熱，方鈺敏放入姜塊，干蔥和蒜頭半煎炸，然後把攪拌調勻的自製腐乳及柱侯醬倒入鍋里爆出香味，再放下已出水的豬手抄勻。
趁著鐵鍋正紅，倒入米酒和醬油爆香，才加入水慢火熬煮。
待水煮開后，方鈺敏放入花椒，八角，和泡了一個時辰的花生進去同炆。
約一小時后，就熄火焗半小時，然後再煮再焗。
如此交替兩次后，方鈺敏就把整鍋燜豬手放在灶台上。