又到了送兔子去酒樓的日子，清晨時分林秋來就起來做早飯了．小明和小陽也跟著起來洗刷整理書包，就方鈺敏還抱著被子窩在床上不願挪位，她早就醒了，但初春的天氣還是挺冷的，賴床最舒服了． 父子三人吃過早飯後，小陽和小明背著書包去上學了，林秋來把早飯放在鍋里熱著，就和林夏來一起駕著牛車去南投縣給兩家酒樓送兔子． 大家都出門了，家裡又安靜下來了．方鈺敏迷迷糊糊地睡了回籠睡才起來，吃過早飯後她就在廚房裡搗鼓著新的醬料． 做的那四缸醬油已經抽了兩缸醬汁熬成醬油了，這醬汁抽干后，醬缸里還剩下一些豆豉渣渣． 方鈺敏現在對做吃食是上癮了，這裡沒有電視，沒有計算機，沒有網線，更不會有club有bar的，難道叫她繡花？ 大豆油燒熱，方鈺敏放蒜頭，豆豉渣渣爆炒，然後依次放八角粉，茴香粉，五香粉和少許麵粉炒勻，之後再放下炒熟的芝麻．煮滾之後就用鍋鏟把所有醬料都壓磨成漿，再煮滾放糖調味即可． 這鍋醬料放涼之後，方鈺敏就用乾淨的罐子盛起來了．她把這醬料取名為柱侯醬．當然了，她做的這個醬料和正宗的柱侯醬有點距離，但味道嘗起來還是挺接近的，而且很鮮，炆炒煮燉都合適．方鈺敏決定今天就用這柱侯醬來炆蘿蔔豬腸吃． 前些天貴叔給方鈺敏帶了幾副豬下水，方鈺敏早就想做這個菜了．今天剛好把柱侯醬做好了，趁熱來做個新菜式，好好犒勞一下這段日子辛苦勞動的林秋來和認真學習的小明小陽．當然了，必須得好好對自己啦！如果有牛腩牛雜賣就子了．牛腩牛雜炆蘿蔔，醮著辣椒醬，想起就流口水了． 方鈺敏哼著歌切薑片，切蘿蔔．豬腸豬肚早就洗好腌好了，豬肚切大片，豬腸不切斷，就一整條來燉，油脂鎖在裡面，醬汁慢慢地由表皮滲透，吃起來噴香！ 爆香老薑柱侯醬，放入豬腸豬肚翻幾下，加入高湯漫過食材大火煮開，然後放入八角和糖，再轉小文慢燉．然後再把滾刀片的白蘿蔔也放下去一起燉煮了． 時間慢慢地溜過去了，所謂慢工出細活，用文火這樣燉呀燉的，那鮮美誘人的好滋味就由燉鍋里飄出來，繚繞了廚房一遍，往外飄出來了． 方鈺敏一邊坐在院子里挑黃豆一邊深深地吸氣．真是太香了，聞著她肚子都餓了，但秋來和小明他們還沒回來呢． 這時門口傳來林秋來的聲音，還有兩個陌生的男人聲音．方鈺敏也沒動，只是坐在板凳上看著門口． “小敏，我回來了．” 門推開林秋來一邊嚷一邊進來了，他後面還跟著兩個男人．方鈺敏凝神一看，竟是竹記的張掌柜和一個有點面善的男子，嗯，好象是他侄子，竹記的大廚． 方鈺敏笑著站起來向他們走去：“張掌柜好，張大廚好．什麼風把您們吹來了？” 張掌柜深深吸了一口氣，笑著說：“是被你家廚房的香味引過來的．林家娘子，好久不見了．” 那張大廚朝方鈺敏點頭笑笑，說：“真香！林家娘子燉的是什麼？太香了．” 方鈺敏笑：“豬大腸和白蘿蔔．若是張掌柜和張大廚不嫌棄，一起吃個便飯．” “不嫌棄不嫌棄．”張掌柜忙擺手道：“能吃到這麼美味的菜是張某的福氣．” 幾人移至客廳，方鈺敏泡了一壺茶過來坐下：“張掌柜過來是路過還是有什麼事么？” 張掌柜有點不好意思地咳嗽了幾下，才說：“是這樣的，我們想學做燒肉的方法．以前是我太短視了，捨不得那500兩．雖然用的醬料一樣，但黃金酒樓出品的燒肉，燒雞和咱酒樓出品好太多了，黃金酒樓現在可是門庭若市啊，每天去金掌柜那吃燒味的人都得提前兩天預約才行．我想起林兄弟說過，這方法你們不是獨一份賣斷的，所以就厚著臉皮來了．” 方鈺敏看了林秋來一眼，對張掌柜說：“這沒問題．雞呀兔子呀我家有現成的，但鴨子和小豬沒有，現在一時之間也不知上哪買去？” “這個不用林家娘子費心，”張掌柜忙笑著說：“只要林家娘子答應教就行了，其它的交給我們吧．” “行，那咱們吃過飯後再學．”方鈺敏點頭． 張掌柜一聽成事了，笑眯眯地掏出銀票給方鈺敏：“這是五百兩．” 方鈺敏接了過來交給林秋來，又說：“相公，咱家那個爐已經十幾天沒用了，你去收拾收拾，最好燒點炭預熱一下．” “好，我去準備．” 林秋來到後院去張羅了，張掌柜也跟了過去看．張大廚就駕著馬車去附近村莊里買小豬，鴨子了．方鈺敏回廚房做飯，小明小陽快放學了． 小明和小陽提著兩捆草回家了，張大廚還沒回來．方鈺敏就決定不等他了，小孩子可捱不了餓，再說了方鈺敏哪捨得讓他們餓肚子啊． 今天主菜就是那鍋豬大腸豬肚燉蘿蔔，大大一鍋端上桌，熱氣騰騰．豬大腸已經用剪刀剪成斷之後又放回鍋里燉煮過，那湯汁已經和豬腸裡面的油脂都融合了，更香．擺了兩小碟辣椒醬，喜歡重口味的可以醮著吃． 方鈺敏再炒一個臘肉炒酸豆角，一個醋溜大白菜，切一盤五香豆乾和卥蛋，這就是今天的午餐了． 這頓飯吃得賓主都滿意極了，特別是那個豬雜燉蘿蔔，香！豬大腸燉得軟軟的，一口咬下去一嘴的脂香，蘿蔔也吸足了湯汁，又鮮又甜．再醮點辣椒醬，很下飯呢． 張掌柜放下酒杯對方鈺敏說：“林家娘子，這個菜看上去很平常，但我還沒吃過這麼好吃的蘿蔔．不知道能不能把方子賣給我們？” 方鈺敏笑了：“方子簡單，只要是醬料．今天這鍋豬大腸燉蘿蔔是用我今天才做好的柱侯醬燉煮的．這個柱侯醬不但可以用來燉煮，用來腌制肉類蒸呀炒呀燒呀都行，很香．” 張掌柜聽了，問道：“那怎麼賣？” 方鈺敏搖頭：“不賣．” “啊？”張掌柜呆了． 林秋來也呆了，他還沒見過方鈺敏不賣醬料的，平時她不是老想辦法叫人家買她做的醬料么？ 方鈺敏笑了：“張掌柜，你嘗到這個柱侯醬我是用發酵了一年的豆豉做的．我也就是做來自家吃，沒想過賣．要是你喜歡，我可以送一小罐給你自家吃．要是你真是想買，那得等到明年開春．” 張掌柜本來還以為方鈺敏舀喬，沒想到她會這麼說．但好東西值得等待，於是他答應了：“行，我等著．明年開春你可記得賣給我．” 方鈺敏露齒一笑：“沒問題．” 明年開春，她家醬油釀造出來了，剩下的豆豉渣渣剛好可以做柱侯醬，哈哈哈，發達了！第八十三章 送走了吃得肚子溜圓心滿意足的張掌柜和大廚后，林秋來到後院子收拾，方鈺敏也不嫌天氣還涼就一屁股坐在石階上看著院子里那兩捆櫻桃樹直樂．今天又賺了五百兩銀子了，還有明年的醬油和柱侯醬的銷路也算是鋪好了．好吃食果然不分年代不分年齡不分種族的啊，只要好吃，無論古代現代都是那麼受歡迎！